「サバ（鯖）」は青魚の代表格。
体内で作り出すことができないDHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれ、積極的に食卓に取り入れたい魚のひとつです。
index
「サバの味噌煮」食育レシピ 材料（大人2人 こども2人分）
- サバ（切り身）… 2切れ(300g）
- しょうが… 1かけ
- (A) 水… 100ml
(A) 醤油… 小さじ2
(A) みりん… 大さじ1/2
(A) 酒… 大さじ1
(A) 砂糖… 大さじ2
(A) 味噌… 大さじ1と1/2
「サバの味噌煮」レシピのつくり方
- サバは、食べやすい大きさに切り、しょうがはせん切りにする。
- 鍋にしょうがと(A)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして皮目を上にしてサバを入れる。
- 再度沸騰したら火を弱め、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで15～20分ほど煮詰める。
「サバの味噌煮」の調理のポイント
- お酒と味噌、しょうがで魚の臭みが抑えられます。さらに臭みを抑えたい場合は、さっと熱湯をかけてから料理をするとよいでしょう。
- サバに切れ目を入れると味が染みやすくなります。
- 子どもにあげるときは骨に注意。骨抜きなどで取ってからあげてください。
「さば、生姜」の栄養についての食育コラム
あわせて読みたい
「サバ（鯖）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
サバは、季節を問わずおいしく、いつでも手ごろな値段で手に入りやすい魚のひとつ。「青魚の王様」と呼ばれるほど、栄養価が高く、健康によいとされるDHA（ドコサヘキサ...
あわせて読みたい
「しょうが（生姜）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】
爽やかな香りと辛みが特徴の「しょうが（生姜）」。しょうがは、熱帯アジア原産のスパイスで、海外では主に乾燥させたパウダー状のものが好まれますが、日本では主に生...
