「小松菜（こまつな）と薄揚げの煮物」お母さんの味・昭和の和食レシピ

「小松菜（こまつな）」はビタミンA（β－カロテン）、ビタミンC、カルシウム、鉄分などが豊富な緑黄色野菜。
鮮やかな緑色が食卓を彩ります。

「小松菜（こまつな）と薄揚げの煮物」食育レシピ　材料（４人分）

• 小松菜… 1袋(200g)
• 薄揚げ… 1枚
• (A) だし汁… 1カップ
  (A) 砂糖… 大さじ1/2
  (A) 酒… 大さじ1/2
  (A) みりん… 大さじ1/2
  (A) しょうゆ… 大さじ1と1/3

「小松菜（こまつな）と薄揚げの煮物」のつくり方

1. 小松菜は3cm程度の長さに切る。
2. 油揚げは1×3cm程度の短冊切りにし、さっと熱湯をまわしかけて油抜きをする。
3. 鍋に(A)を煮立て、水気を切った1、2を加えふたをして3～5分程度煮る。

「小松菜と薄揚げの煮物」の調理のポイント

• だしの味をしっかり効かせるとおいしくなります。
• 小松菜は、葉よりも茎の方が火の通りが悪いので茎から先に煮てから、葉を煮ると、均一な柔らかさになります。

「小松菜」の栄養についての食育コラム

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