お母さんの味「小松菜（こまつな）と薄揚げの煮物」昭和のレシピ

「小松菜（こまつな）」はビタミンA（β－カロテン）、ビタミンC、カルシウム、鉄分などが豊富な緑黄色野菜。鮮やかな緑色が食卓を彩ります。

「小松菜（こまつな）と薄揚げの煮物」レシピ

材料（４人分）

• 小松菜… 1袋(200g)
• 薄揚げ… 1枚
• (A)
  だし汁… 1カップ
  砂糖… 大さじ1/2
  酒… 大さじ1/2
  みりん… 大さじ1/2
  しょうゆ… 大さじ1と1/3

つくり方

1. 小松菜は3cm程度の長さに切る。
2. 油揚げは1×3cm程度の短冊切りにし、さっと熱湯をまわしかけて油抜きをする。
3. 鍋に(A)を煮立て、水気を切った1、2を加えふたをして3～5分程度煮る。

「小松菜と薄揚げの煮物」の調理のポイント

• だしの味をしっかり効かせるとおいしくなります。
• 小松菜は、葉よりも茎の方が火の通りが悪いので茎から先に煮てから、葉を煮ると、均一な柔らかさになります。