じゃがいものビタミンCはリンゴの約5倍！そのため、「畑のりんご」と言われることも。また、ホクホクした食感と甘みが嬉しい食材です。
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「肉じゃが」レシピ
- 豚こま切れ肉… 200g
- じゃがいも… 2個（250g）
- 玉ねぎ… 1玉（160g）
- にんじん… 5～6㎝程度（60g）
※にんじんは花形にしたため 実際は20g程度を使用。 - グリンピース（水煮）大さじ1（10g）
- (A) だし汁… 200ml
(A) 砂糖… 大さじ1と1/2
(A) 酒… 大さじ1
(A) しょうゆ（濃口）… 大さじ1
(A) みりん… 大さじ1
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎは2㎝幅のくし形に切る。にんじんは3～5mm厚の輪切りにしてから、花形に型抜く。
- 鍋に豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん（A)を加えて沸騰させ、落とし蓋をして10～15分程度、弱火で具材に火を通す。
- 最後に器に盛り、グリンピースを散らす。
「肉じゃが」の調理のポイント
- じゃがいもの芽には有毒物質が含まれるため、取り除いてから使用してください。
- 油なしの肉じゃがレシピです。お肉同士がくっつきやすいため、気になる方は油で炒めてから野菜と一緒に煮込むとよいでしょう。お肉がほぐれやすくなります。
- 煮込んでいる最中に、スプーンでアクをとってください。
- 器に盛る前に、5分ほど置くと味が染み込んで美味しく頂けます。
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