「麻婆厚揚げ」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

厚揚げと鶏ひき肉を合わせた麻婆豆腐風のおかずです。
厚揚げは大豆からできており、鶏ひき肉と組み合わせることで植物性と動物性のたんぱく質を一緒にとることができます。

成長期にうれしい、食べ応えのある一品です。

弊社が幼稚園・保育園で、実際に提供しているオリジナルの給食レシピ集です。特に人気のあるもの、保護者の方が家で作ってみたいとご要望いただいたレシピをご家庭で作りやすいようにアレンジして特別に公開しています。

「麻婆厚揚げ」レシピの材料・調理時間

材料（4人分）調理時間：約15分

つくり方

下準備

• 厚揚げは一口大に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
• 玉ねぎはみじん切り、にんにく、生姜はすりおろす。
• (A)、(B)、(C) はそれぞれ混ぜ合わせておく。

手順

① フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜を炒めて香りを出す。
玉ねぎ、鶏ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

② (A) を加え、全体の色が変わるようさっと炒め合わせる。

③ (B) と厚揚げを加え、2〜3分煮る。

④ 一度火を止め、(C) を回し入れて混ぜる。
再び火にかけ、とろみがつくまでひと煮立ちさせる。
器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

「麻婆厚揚げ」レシピの調理のポイント

• 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをすると、味がなじみやすくなります。
• 水溶き片栗粉は加える前によく混ぜ、一度火を止めてから入れるとダマになりにくくきれいにとろみがつきます。
• 豆板醤、甜麺醤などはお子さんに合わせて調整してください。

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