保護者さまからリクエストをいただきました！
「うどん餃子」は、大阪・高槻市北部の家庭で約30年前から親しまれてきた郷土料理です。
皮で包まず刻んだうどんと肉や卵を混ぜて丸めて焼き、外はカリッと中はやわらかく、見た目はお好み焼き、味は餃子のユニークな一品です。
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「うどん餃子」レシピの材料・調理時間
材料（約 20個分）調理時間：約25分
- うどん（ゆで）… 2玉（200g）
- 合挽ミンチ（牛・豚）… 300g
- ニラ… 100g
- (A) 生姜… 3g
(A) にんにく… 2g
(A) 醤油… 大さじ1.5
(A) 塩… 少々
(A) こしょう… - 片栗粉… 大さじ2.5
- サラダ油… 適量（焼き用）
「うどん餃子」のつくり方
下準備
- ニラは洗って水気を切り、細かく刻んでおく。
- うどんはほぐし、1〜2cm程度に切る。
- 生姜とにんにくはすりおろす。
手順
① ボウルに合挽ミンチ、刻んだニラ、(A) を入れ、ほぐしたうどんを加えて手でよく混ぜる。
② 手に薄く油をつけ、①の餡を20等分にして丸め、手のひらで軽く押して小判型に整える。
③ フライパンに油を熱し、餡を並べて中火で底面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。
水100mlを加え、蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。
水分がほぼ飛んだら蓋を外し、さらに1〜2分焼いて底をカリッと仕上げる。
④ 器に盛り付け、お好みで酢醤油やラー油を添えていただく。
「うどん餃子」レシピの調理のポイント
- うどんは細かくほぐすことで、餃子の形が安定し、焼いたときに崩れにくくなります。
- 焼き方は「焼き色 → 蒸し焼き → 水分飛ばし」の順で行うと、外はカリッと中はほどよいやわらかさに仕上がります。
- 蒸し焼きのときの水の量は餡の半分程度を目安にしてください。多すぎると水っぽくなります。
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