「麻婆厚揚げ」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

厚揚げと鶏ひき肉を合わせた麻婆豆腐風のおかずです。
厚揚げは大豆からできており、鶏ひき肉と組み合わせることで
植物性と動物性のたんぱく質を一緒にとることができます。

成長期にうれしい、食べ応えのある一品です。

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

「麻婆厚揚げ」レシピの材料・調理時間

材料（4人分）調理時間：約15分

• 厚揚げ… 400g
• 鶏ひき肉… 200g
• 玉ねぎ… 50g
• にんにく… 小さじ1
• 生姜… 小さじ1
• (A) 味噌… 小さじ4
  豆板醤… 小さじ1
  甜麵醬… 小さじ2
• (B) 水… 100ml
  中華だし… 小さじ1
  醤油… 大さじ1
  砂糖… 小さじ1
  みりん… 小さじ1
  酒… 小さじ1
• (C) 水… 大さじ1
  片栗粉… 大さじ1
• ごま油… 大さじ1
• 小ねぎ（小口切り・お好みで）… 適量

つくり方

下準備

• 厚揚げは一口大に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
• 玉ねぎはみじん切り、にんにく、生姜はすりおろす。
• (A)、(B)、(C) はそれぞれ混ぜ合わせておく。

手順

① フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜を炒めて香りを出す。
玉ねぎ、鶏ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

② (A) を加え、全体の色が変わるようさっと炒め合わせる。

③ (B) と厚揚げを加え、2〜3分煮る。

④ 一度火を止め、(C) を回し入れて混ぜる。
再び火にかけ、とろみがつくまでひと煮立ちさせる。
器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

「麻婆厚揚げ」レシピの調理のポイント

• 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをすると、味がなじみやすくなります。
• 水溶き片栗粉は加える前によく混ぜ、一度火を止めてから入れると
  ダマになりにくくきれいにとろみがつきます。
• 豆板醤、甜麺醤などはお子さんに合わせて調整してください。

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