香ばしく炒めた野菜と豚肉の旨みがスープに溶け込み、コクのある味わいに仕上げた醤油ラーメンです。
あっさりとした中にも深みがあり、飽きのこない味わいが特徴です。
手軽に作れて満足感のある一品です。
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「しょうゆラーメン」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約20分
- 中華めん… 4玉（110g×4＝440g）
- 豚肉（こま切れ肉）… 200g
- かまぼこ… 40g
- 玉ねぎ… 1/3個（80g）
- にんじん… 1/3本（60g）
- もやし… 1/2袋（100g）
- ごま油… 小さじ1
- 塩… 少々
- 黒こしょう… 少々
- (A) 水… 800ml
(A) 鶏がらスープの素… 大さじ1
(A) 白だし… 大さじ1
(A) 醤油… 大さじ２
(A) みりん… 大さじ1
(A) 酒… 大さじ1
(A) 白こしょう… 小さじ1
(A) ごま油… 小さじ1
「しょうゆラーメン」のつくり方
下準備
- 豚肉は一口大に切る。
- かまぼこは5mm程度の厚さに切り、12枚にする。
- 玉ねぎは皮をむき、5mm程度の厚さに切る。
- にんじんは皮をむき、4cmほどの長さに切ったあと、5mm幅に切り、さらに1cm幅の短冊切りにする。
手順
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、にんじん、もやしを炒める。豚肉に火が通ったら塩と黒こしょうを加え、軽く炒めて火を止め、器に取り出す。
- 鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、中華めんを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげて湯を切る。
- 別の鍋に (A) の材料をすべて入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 器に麺を加え、スープを注ぐ。炒めた具材とかまぼこをのせて仕上げる。
「しょうゆラーメン」レシピの調理のポイント
- 野菜と豚肉は炒めてからのせることで、香りやコクが加わります。
- 白こしょうは少量でも風味が立ち、スープにしっかりとした味わいが出ます。
- 麺は茹でたあとすぐに湯を切ることで、仕上がりがべたつかず、スープとのなじみがよくなります。
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