甘辛く味付けした豚肉と、彩り豊かな野菜をご飯にのせたビビンバ丼です。
にんにくとごま油の香りが食欲をそそります。
具材を並べたり、食べる前に混ぜたりと、子どもと一緒に仕上げられるのも魅力です。
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「ビビンバ丼」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約20分
- 豚肉（こま切れまたは薄切り）… 300g
- ほうれん草… 180g
- にんじん… 50g
- もやし… 200g
- にんにく… 1片（すりおろし小さじ1程度）
- (A) ごま油… 大さじ1
(A) 鶏ガラスープの素… 小さじ1 - (B) しょうゆ… 小さじ4
(B) コチュジャン…小さじ1
(B) 砂糖… 大さじ1
(B) みりん… 大さじ1
(B) 酒… 小さじ1 - 白ごま… 適量
- ご飯… 適量
つくり方
下準備
- ほうれん草は3～4cmの長さに切る。にんじんは2～3mm幅の細切りにする。
もやしは長いものを半分にカットする。 - にんにくはすりおろす。
- (A) と(B) は、それぞれ混ぜ合わせる。
手順
- 鍋に湯を沸かし、にんじんとほうれん草は1～2分、もやしは約3分を目安に、それぞれゆでる。
冷水にとって冷まし、ほうれん草は水気を絞り、にんじんともやしは水気をよく切る。
それぞれ別のボウルに入れ、(A) を1/3量ずつ加えて和える。 - フライパンに(B) を入れて中火で熱し、にんにくを加える。
香りが立ったら豚肉を加え、ほぐしながら、肉の色が変わって赤みがなくなるまで炒める。 - ご飯を盛った器に、野菜と豚肉を彩りよく盛り付ける。
白ごまをふり、食べるときに全体を混ぜ合わせる。
「ビビンバ丼」レシピの調理のポイント
- 野菜はゆで過ぎず、水気をしっかり切ると、ほどよく食感が残り、味もぼやけにくくなります。
- 豚肉全体の色が変わり、赤い部分がなくなった状態が、火が通った目安です。
- コチュジャンの量は、子どもの年齢や辛味への慣れに合わせて調整してください。
辛味が苦手な場合は入れず、大人はお好みで後から加えるのもおすすめです。 - 子どもと作る場合は、十分に冷ました具材を盛り付けたり、混ぜたりする作業がおすすめです。
包丁や火、生の豚肉を扱う作業は大人が担当します。
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