れんこんのシャキシャキ食感を楽しめるきんぴらです。
ピーマンや人参を加えることで彩りがよくなり、しっかり噛んで食べることで、
お子さんの“噛む力”を育てることにもつながります。
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「れんこんのきんぴら」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約15分
- れんこん… 300g
- 人参… 1/2本（50g）
- ピーマン… 2個（80g）
- (A) 醤油… 大さじ2
(A) 砂糖… 大さじ1
(A) みりん… 大さじ1 - ごま油… 大さじ1
- 白ごま… 適量
つくり方
下準備
- れんこんは皮をむいて3mm程度のいちょう切りにする。
- 人参は3mm程度の細切り、ピーマンも同様の細切りにする。
- (A) を合わせておく。
手順
- フライパンにごま油を熱し、れんこんと人参を入れて弱めの中火で炒める。
れんこんに油がなじみ、表面がやや透き通るまで2〜3分炒める。 - 全体に油がなじんだらピーマンを加え、さらに1分程度さっと炒める。
- (A) を加えて炒め合わせ、中火で汁気が少なくなるまで加熱する。
- 仕上げに白ごまをふる。
「れんこんのきんぴら」レシピの調理のポイント
- ピーマンは仕上げに近いタイミングで加えると、色鮮やかに仕上がります。
- 調味料を加えた後は、混ぜながら炒めることで味ムラを防げます。
- お好みで赤唐辛子を加えると、ピリッとしたアクセントになります。
- 冷めても味がなじみやすく、お弁当のおかずにもおすすめです。
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