「卯の花（うのはな）」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

だしの風味を含んだおからに、油揚げのコクと人参の甘みが合わさった、しっとりと食べやすい卯の花です。
おからには、不足しがちな食物繊維や、体の材料となる植物性たんぱく質が含まれており、栄養面でもうれしい一品です。

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

「卯の花」レシピの材料・調理時間

材料（4人分）調理時間：約15分

• おから… 200g
• 人参…5cm（50g）
• 油揚げ… 1枚（50g）
• (A) だし汁… 300ml
  (A) 醤油… 大さじ1
  (A) 砂糖… 大さじ1
  (A) みりん… 大さじ1

つくり方

下準備

• 人参は3mm程度の細切りにする。
• 油揚げはさっと湯通しして油抜きをし、5mm幅程度の細切りにする。

手順

① 鍋に (A) を入れて沸騰させ、弱めの中火にする。人参と油揚げを加え、2〜3分煮る。

② おからを加えてほぐしながら混ぜ、弱めの中火で水分を飛ばしつつ、しっとりとまとまるまで炒め煮にする。

「卯の花」レシピの調理のポイント

• 人参と油揚げを先に煮ることで、具材にしっかり味が含まれます。
• おからは加えたらほぐしながら混ぜ、ダマにならないようにします。
• 水分を飛ばしすぎるとパサつくため、汁気がほとんどなくなり、しっとり感が残る程度で火を止めます。

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