「切り干し大根のベーコン煮」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

和食でおなじみの切り干し大根を、ベーコンとコーンを合わせて洋風に仕上げます。
コーンの甘みとベーコンのうま味を生かした、いつもとはひと味違う切り干し大根の煮物です。

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

「切り干し大根のベーコン煮」レシピの材料・調理時間

材料（4人分）調理時間：約20分　※切り干し大根を戻す時間は除く

• 切り干し大根… 25g
• ベーコン（スライス）… 3枚（26g）
• ホールコーン… 30g
• (A) 水… 250ml
  (A) コンソメ（顆粒）… 小さじ2
  (A) 醤油… 大さじ1/2
  (A) みりん… 大さじ1/2
• 塩… 少々
• こしょう… 少々

つくり方

下準備

• 切り干し大根はさっと水洗いし、たっぷりの水に10～15分浸して戻す。
  水気を絞り、食べやすい長さに切る。

• ベーコンは1cm幅に切る。

手順

① 鍋に切り干し大根、ベーコン、汁気を切ったホールコーン、(A) を入れ、中火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10～15分煮る。

② 切り干し大根がやわらかくなり、煮汁が少し残る程度になったら、塩、こしょうで味を整える。

「切り干し大根のベーコン煮」レシピの調理のポイント

• 戻したあとは、水気を絞りすぎるとパサつきやすいため、両手で軽く絞る程度にしましょう。
• 煮たあとに少し置くと、切り干し大根に味がなじみます。

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