「揚げなすのえび煮」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

“揚げる”ってめんどくさい…と思いがちですが、油はたったの1cmです。
こういう料理で“揚げ物”を体験しませんか？

ジューシーな揚げ茄子は、香ばしさと柔らかな食感が特徴です。
さらに、むき海老が加わることで食べ応えがアップします。
こどもたちって、意外と“なすが好き”なんです。知ってましたか？

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

「揚げなすのえび煮」レシピ　※材料：4人分、調理時間：約15分

• なす… 2本 (160g)
• 揚げ油… 適量
• むきエビ… 100g
• だし汁… 100ml
• (A) 醤油… 大さじ1
  (A) 砂糖… 大さじ1
  (A) 酒… 大さじ1
  (A) みりん… 小さじ2
• 生姜… 適量（お好みで）

「揚げなすのえび煮」レシピの作り方

1. なすはヘタを切り、乱切りで8等分にする。
2. フライパンに油を1cmほど入れ180℃に熱し、①を揚げ、バットに入れて油を切る。
3. 鍋にだし汁を入れ沸騰したら、②のなすとむきエビ、(A)を入れ5分ほど煮る。
4. 器に盛り、生姜をのせる。

調理のポイント

• 素材を揚げたての熱いうちにつけ汁に合わせることがポイントです。温度が下がっていく間に、つけ汁のうま味が素材に染み込みます。
• むきエビが手に入らない場合でも、なすだけで美味しくお召し上がりいただけます。
  ※写真では、むきエビの色を引き立てるために、別途むきエビを茹でて使用しています。

「なす、えび、しょうが」の栄養についての食育コラム

あわせて読みたい

「なす（茄子）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】 「なす（茄子）」は、インドが原産地とされ、中国、朝鮮半島、東南アジアを経由して日本に広まったと言われています。 なすの名前の由来には、夏に実をつけることから「...

あわせて読みたい

「えび（海老）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】 「えび（海老）」は日本で古くから、おせち料理などの祝いの席に欠かせない食材として親しまれてきました。「海老」という字は平安時代から使われ、海の老人を意味する...

あわせて読みたい

「しょうが（生姜）」の こどもに話したい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】 爽やかな香りと辛みが特徴の「しょうが（生姜）」。しょうがは、熱帯アジア原産のスパイスで、海外では主に乾燥させたパウダー状のものが好まれますが、日本では主に生...