「豚肉のトマト煮」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

豚肉と玉ねぎ、人参をトマトで煮込んだ、彩りのよい一品です。
トマトケチャップと砂糖を加えることでコクとやさしい甘みが生まれ、子どもにも食べやすい味わいになります。

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

「豚肉のトマト煮」レシピの材料・調理時間

材料（4人分）調理時間：約25分

• 豚こま切れ肉… 400g
• 塩・こしょう（下処理用）… 少々
• 玉ねぎ… 中1個（200g）
• 人参… 5cm（40g）
• にんにく… 1片（4g）
• オリーブオイル… 小さじ2
• (A) カットトマト缶… 1缶（400g）
  (A) コンソメ（顆粒）… 小さじ2
  (A) トマトケチャップ… 大さじ3
  (A) 醤油… 小さじ1
  (A) 砂糖… 大さじ1
• 塩… 少々
• こしょう… 少々
• パセリ（乾燥）… 適宜

つくり方

下準備

• 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
• 玉ねぎは3～5mm幅の薄切りにする。
• 人参は3～5mm幅のいちょう切りにする。
• にんにくはみじん切りにする。

手順

• 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚こま切れ肉を加えて中火で炒める。
• 豚こま切れ肉の色が変わったら、玉ねぎと人参を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
• (A) を加えて混ぜる。
• 煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。
• 豚こま切れ肉と人参に火が通ったら、塩、こしょうで味を整え、パセリを散らす。

「豚肉のトマト煮」レシピの調理のポイント

• にんにくを弱火で加熱してから豚こま切れ肉を加えると、香りよく仕上がります。
• ホールトマト缶を使う場合は、果肉を木べらなどで軽くつぶしながら煮ると、具材となじみやすくなります。
• 焦げつかないよう、ときどき鍋底から混ぜながら煮ましょう。

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