しっとり蒸し鶏にコク深い胡麻ダレをかけ、きゅうりや白髪ねぎ、生姜の食感と香りを楽しめる一品。
暑い季節にもおすすめです。
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「蒸し鶏の胡麻ダレ」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約20分
- 鶏むね肉… 2枚（400g）
- きゅうり… 2本（200g）
- 白ねぎ… 10cm程
- 生姜… 2g
- 塩… 適量
- 黒こしょう… 適量
- 酒… 大さじ1
- ＜タレ＞
(A) 白練りごま… 大さじ3
(A) 砂糖… 大さじ1
(A) 醤油… 大さじ1
(A) 酢… 小さじ1
「蒸し鶏の胡麻ダレ」のつくり方
下準備
- 鶏むね肉は皮を取り、筋に沿って数か所切れ目を入れる。
- きゅうりは5mm程度の斜め薄切りにし、さらに5mm程度の細切りにして塩もみする。
- 白ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、細切りにして白髪ねぎにする。
- 生姜は1～2mm幅の細切りにする。
手順
① 鶏むね肉に塩・黒こしょうをふり、耐熱ボウルに入れて酒を加える。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で約8分加熱する。
② 加熱後は粗熱を取り、鶏肉を手で食べやすい大きさに割く。ボウルに残った蒸し汁は25mlほど取り分けておく。
③ ボウルに (A) と、取り分けた蒸し汁を入れ、よく混ぜて胡麻ダレを作る。
④ 器にきゅうり、鶏むね肉、白髪ねぎ、生姜を盛り付け、最後に胡麻ダレをかける。
「蒸し鶏の胡麻ダレ」レシピの調理のポイント
- 鶏むね肉は手で割くことで繊維がほぐれ、タレがよく絡みます。
- 電子レンジの加熱時間は目安です。お使いの機種によって調節してください。
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