ゴーヤチャンプルーは、今や全国的に知られた料理です。
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ゴーヤ（にがうり）は、沖縄では多くの家庭で栽培されている夏を代表する野菜
ゴーヤ（にがうり）は、沖縄では多くの家庭で栽培されている夏を代表する野菜です。
ビタミンCを多く含み、夏バテ予防に効果があります。
材料の豆腐は沖縄では「島豆腐」というつぶれにくい硬いものを使いますが、木綿豆腐でもおいしくいただけます。
ゴーヤチャンプルーレシピ 材料（1人分）
- ゴーヤ… 50g
- 木綿豆腐… 100g
- 豚もも肉… 40g
- 油… 小さじ3/4
- (A) 塩… 0.3g
(A) こしょう… 少々 - 卵… 30g
- 粉チーズ… 大さじ2/3
- 薄口しょうゆ… 小さじ1/3
ゴーヤチャンプルーのつくり方
- 豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせて、水けをきり、食べやすい大きさに切る。
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mmほどの厚さの半月切りにする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに半量の油を熱し、豆腐を焼き色がつくまで焼き、いったん取り出し、残りの油を加えてゴーヤを炒める。
- ゴーヤもいったん取り出して豚肉を炒める。
- 豚肉に火が通ったら豆腐とゴーヤを入れ、塩・こしょうで味をつける。
- 卵、粉チーズを混ぜて、 ⑥ に加えて炒める。
- 仕上げに薄口しょうゆを回し入れてひと混ぜする。
※粉チーズはお好みで！
ゴーヤチャンプルーの調理のポイント
- ゴーヤの下処理は不要です。 そのままの味わいと食感を楽しんでください。
- 豚肉とゴーヤの相性はバツグンです。 豚肉を加熱するときは、全体をしっかり焼くことでいしさを引き出せます。
- 卵は最後に入れて、ふわっと仕上げましょう。
- 味付けは塩・こしょうと醤油だけですが、かつお節をのせて食べるのもおいしいです。
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