ひき肉の一部に大豆ミートを使った、卵不使用のハンバーグ。
脂っこくなりすぎず、玉ねぎの甘みでしっとりと仕上がります。
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「【卵不使用】大豆ミートハンバーグ」レシピの材料・調理時間
材料（4人分）調理時間：約15分
- 大豆ミート（乾燥／水で戻すと約2倍になるタイプ）… 40g
- 合いびき肉（牛・豚）… 220g
- 玉ねぎ… 80g（中1/3個程度）
- (A) パン粉… 30g
(A) 塩… 少々 - サラダ油… 小さじ1
- 【付け合わせ】
トマトケチャップ… 適量
ミニトマト、マッシュポテトなど… 適量
「【卵不使用】大豆ミートハンバーグ」のつくり方
下準備
- 大豆ミートは、鍋に湯を沸かし4分茹でて、しっかり水気を切っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
手順
① ボウルに大豆ミート、合いびき肉、玉ねぎ、（A）を入れる。手で握るようにして全体がよくなじむまでしっかり混ぜ、タネを4等分にする。
② 楕円形に成形し、空気を抜きながら中央にくぼみをつける。
③ フライパンにサラダ油を熱し、中火でハンバーグを並べて約3分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、約5分焼く。
④ 中まで火が通ったら器に盛り付け、トマトケチャップや好みの付け合わせを添える。
「【卵不使用】大豆ミートハンバーグ」レシピの調理のポイント
- 大豆ミートは、水で戻すと2倍になるタイプと4倍になるタイプがあります。パッケージを確認して分量を調整しましょう。水気をしっかり切るとタネがまとまりやすくなります。
- 卵を使わない分、材料は手でよく混ぜて粘りを出すのがコツです。
- 焼く前にタネの中央をくぼませると、中まで火が通りやすくなります。
- 生焼けかどうかは、ハンバーグに竹串を刺して透明な肉汁が出るかで確認しましょう。
- 玉ねぎは好みに応じて増やしても構いません。甘みを強くしたい場合は200g程度にすると、おいしく仕上がります。
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