「菜の花のおひたし」幼稚園・保育園の人気の給食レシピ（富喜屋オリジナル食育レシピ）

菜の花のほろ苦さを、だしの風味で食べやすく仕上げた春らしい一品です。
さっぱりとした後味で口当たりもよく、食事に取り入れやすい副菜です。

幼稚園・保育園で実際に提供している、こども達に人気の給食レシピをまとめました。
ご家庭でも作りやすいようにアレンジして、特別に公開しています。

「菜の花のおひたし」レシピの材料・調理時間

材料（4人分）調理時間：約15分

• 菜の花… 300g
• 塩… 少々
• (A) だし… 200ml
  (A) 醤油… 大さじ2
  (A) 砂糖… 小さじ1
  (A) みりん… 大さじ1/2

つくり方

手順

1. 鍋に湯を沸かし、塩を加える。菜の花を入れ、1分ほどゆでる。
2. すぐに冷水にとり、水気をしっかりしぼる。
3. 鍋に (A) を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
4. 菜の花は根元を少し切り落とし、5cm幅に切る。冷めた3のつゆに浸す。
5. 冷蔵庫で10分ほどなじませ、器に盛る。

「菜の花のおひたし」レシピの調理のポイント

• 菜の花は、先に茎をゆで、あとからつぼみを加えると火の通りがそろいやすくなります。
• ゆですぎないようにすると、色よく仕上がります。
• ゆでた後すぐに冷水にとることで、鮮やかな緑色を保ちやすくなります。
• 水気をしっかりしぼると、だしが薄まらず味がよくなじみます。
• だしは冷ましてから浸すと、味がゆっくりなじみます。

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