アレルギー給食について

絶対に事故を起こさない。安全なアレルギー給食をご提供します。
弊社では、アレルギーをお持ちのお子さまにも安心して給食を召し上がっていただくために、
徹底した安全対策を行っています。大切にしているのは、次の2つです。

1. 事故を絶対に起こさないこと
2. すべてのお子さまに美味しく食べていただくこと

アレルギーの種類や程度はお子さまによってさまざまで、食材の組み合わせは多岐にわたります。
栄養士や調理師による二重・三重のチェックだけでは事故は防ぎきれないと私たちは考えています。
そのため弊社では、人による確認だけではなく「仕組み」でこどもたちの安全を守っています。

アレルギー給食で除去できる食材

アレルギー給食の種類

弊社では、21品目のアレルゲンに対応した給食を、2種類ご用意しています。

普通食

普通食では、卵そのものおよびマヨネーズを使用していません。
そのため、
・卵そのものにアレルギーがあるお子さま
・マヨネーズが食べられないお子さま
は普通食をお召し上がりいただけます。

アレルギーB給食

以下の食材を除去しています。
卵のつなぎ・乳・かに・えび・いか・たこ・魚・貝・山芋（加熱）・筍・ごま・キウイ・バナナ・パイナップル

アレルギーC給食

アレルギーB給食の内容に加えて、以下も除去しています。
鶏肉・牛肉・小麦・大豆

アレルゲンを除去した給食例

※園内調理を行う自園調理給食では、すべてのアレルゲンを１つにまとめて除去対応する方法をお勧めしております。
給食室の広さや導線・配膳方法など園様の状況に合わせてご提案をいたします。

アレルギー専用調理室での徹底した安全管理を行っています

アレルギー給食は、専用のアレルギー調理室でお作りしています。
この調理室は、通常の調理場とは完全に隔離された空間です。

• 扉で完全に遮蔽された専用調理室
• 専用の空調設備
• 専用の冷凍冷蔵庫
• 専用の調理機器・調理器具
• 専任スタッフによる常時対応

さらに、このアレルギー調理室にはアレルゲンとなる食材の持ち込みを一切禁止しています。
アレルゲンが存在しない環境をつくることで、万が一の盛り付けミスがあった場合でも、
混入が起こらない仕組みを実現しています。

誤配膳を防ぐ取り組み

配膳時のミスを防ぐため、以下の対策を行っています。

• お弁当箱の色分け
  配膳の際にパっと判断できるように、また、こどもたちがお友達と給食を替えっこしても
  先生がすぐに気づくことができるように色分けしています。

• 普通食：黄色
• アレルギー食：青（お弁当給食）　またはピンク（自園給食）

• 個別ラベルの貼付
  先生が配膳する際に、間違えないように見やすいラベルを貼っています。
  ラベルにはお名前・クラス名・アレルゲンを明記しています。

アレルギー給食のお申し込みについて

弊社指定の「アレルギー給食申請書」をご提出ください。なお、書類には医師の捺印が必要です。
お子さまの安全を確実に守るため、内容を確認のうえ対応させていただきます。
お子さま一人ひとりの状態を正しく把握し、安全に給食をご提供するための大切な手続きです。
ご協力をお願いいたします。（自園給食のお客様は生活指導管理表でのご対応も可能です）

アレルギー給食説明会について

弊社では、保護者の皆さまに安心していただくために、園内でアレルギー給食説明会を実施しています。
説明会では、弊社スタッフがアレルギー給食の仕組みや安全対策について保護者様へ直接ご説明いたします。
また、その場で疑問やご質問にも丁寧にお答えいたします。

保護者の皆さまにご理解いただくことで、アレルギー給食への安心感をより深めていただいたり、園選びの大切な材料となることも多いようです。

■ 実施時期

以下のタイミングで実施が可能です。
・入園説明会（これから園選びをされる保護者さま向け）
・入園が決まった保護者さま向け
※説明会や保護者会などのタイミングで実施されるケースが多いです。

■ 所要時間　約30分程度

安全だけでなく、美味しいアレルギー給食

アレルギー対応給食であっても、「美味しい」と感じていただくことを大切にしています。
献立は普通食とは異なりますが、野菜をしっかり使用し、手作りの美味しい給食であることには変わりません。

私たちは、「アレルギーをもつ子どもたちに、絶対に悲しい想いをさせない」という想いで、日々安全で美味しい給食づくりに取り組んでいます。

最後に

アレルギー対応は、安全性が何よりも重要です。
弊社では、個人の注意や経験に頼るのではなく、仕組みとして安全を守る体制を整えています。
これからも、安心して任せていただける給食をご提供してまいります。

→富喜屋の給食サービスはこちらをご覧ください