うま味や香りが魅力の「しいたけ」。そんな「しいたけ」を乾燥させた「干ししいたけ」は、肉が薄く、かさが開いた「香信（こうしん）」と、肉厚で、かさの巻き込みが強い「冬菇（どんこ）」の2種類があります。 どちらも同じ菌から育つ … 続きを読む 「しいたけ（椎茸）」の知っておきたい！栄養と調理・保存のコツ【食育コラム】