「茄子（なす）」は6～9月が旬の野菜【食育コラム】

茄子の紫の皮には紫アントシアニン系色素『ナスニン』が含まれています。

『ナスニン』はポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っているので、皮ごと食べましょう。

茄子はインドが原産地であると考えられています。

暑い気候で育つ野菜で、冷蔵庫では低温障害を起こしやすいため、新聞紙に包みこみポリ袋に入れ、冷暗所や冷蔵庫で保管しましょう。