給食委託会社の富喜屋(ふきや)は、大阪、東京を中心に全国の保育園（保育所）、幼稚園、こども園の自園給食（15食から）、お弁当配達給食、オーガニック給食、離乳食、食物アレルギー給食（アレルゲン除去食）、食育給食の栄養士業務代行、給食改善コンサルティング、国の指針に基づいた食育プログラムも好評です。

主菜

材　料ほうれん草 … 80ｇ（2株ほど）鶏胸肉 … 60g 料理酒 … 適量大根 … 200g ポン酢 … 大さじ２生姜 … 小さじ1/2 塩 … 少々つくり方ほうれん草を茹で、アク抜きをし、冷めたら3cmの […]

材　料（4人分）春キャベツの芯 … 80g 【A】合いびき肉 … 200g 卵 … 1個パン粉 … 大さじ3 牛乳 … 大さじ1　※ ナツメグ … 小さじ1/4 塩 … 小さじ1/4 ケチャップ … 大さじ4 つく […]

材　料（2人分）豚肉 … 150g ナス … 2本ニンニク … 1片梅肉 … 大さじ1 料理酒 … 大さじ1 味噌 … 小さじ2 砂糖 … 小さじ1 鶏がらスープの素 … 小さじ1/2 ごま油 … 大さじ1 つくり […]

材　料（2人分）鶏もも肉 … 1枚片栗粉 … 大さじ1と1/2 オクラ … 10本しめじ … 1/2パックポン酢 … 大さじ2 サラダ油 … 小さじ1 つくり方オクラは半分に斜め切りにする。しめじは小房に分ける […]

秋の北海道は、生まれた川に戻ってきた鮭でにぎわいます「ちゃんちゃん焼き」とは、鮭と玉ねぎやにんじん、キャベツなどの野菜を鉄板で炒め、バターとみそで味付けした料理です。たまねぎやにんじんは、生産量全国1位、乳製品の名産 […]

野菜と牛肉を一緒に煮込んだ料理「芋煮」芋煮といえば、里芋、きのこ、こんにゃくやごぼうなどの野菜と牛肉を一緒に煮込んだ料理です。河川敷などでグループで芋煮会を行い親睦を深めます。大鍋で重機を使って行う日本一の芋煮会と称 […]

ゴーヤ（にがうり）は、沖縄では多くの家庭で栽培されている夏を代表する野菜ゴーヤチャンプルーは、今や全国的に知られた料理です。ゴーヤ（にがうり）は、沖縄では多くの家庭で栽培されている夏を代表する野菜です。ビタミンCを多 […]

「うまき」の作り方材　料うなぎのかば焼き　20g 卵　75ｇ(1・1/2個) 水　大さじ1 白だし　小さじ1/2 みりん　小さじ1/2 砂糖　小さじ1/3 酒　小さじ1/3強サラダ油　小さじ1/4 つくり方卵に砂 […]

「かつお」と言えば「高知県」【郷土料理コラム】高知県の【郷土料理】は、旬のおいしいものを豪快に盛り付ける「皿鉢料理」皿鉢料理とは、大きな皿や鉢に様々な料理を盛り合わせたものです。刺身を盛った皿や、巻きずしや焼き物和 […]

材　料いわしつみれ　40ｇ水煮大豆　20ｇトマト水煮缶　100g 玉ねぎ　50g 砂糖　大さじ１・２／3 ケチャップ　小さじ１しょうゆ　小さじ1/4 オリーブ油　小さじ3/4 ブロッコリー　30g つくり方玉ね […]

青森県では、「じゃっぱ」は大雑把【郷土料理レシピ】「じゃっぱ」とは「大雑把」という意味だそうですが、ここでは魚の「アラ」を指します。「アラ」とは、三枚おろしをした後の頭・内臓・身の付いた骨のことです。「じゃっぱ汁」 […]

広島は、カキの全国生産量の6割を占めます！土鍋の内側にみそを土手のように塗ってカキ・焼き豆腐・こんにゃくや白菜・春菊などの季節の野菜を煮込む鍋料理です。煮込むうちに塗ったみそが崩れて味がしみていきます。　広島は、カキ […]